仕込みの風景です

今日は、富山県産大豆で味噌を仕込む作業を行いました。大豆をつぶし、麹とよーく混ぜて樽に詰めます。

 

湯本味噌では、木曜日は仕込み曜日。昔ながらの手作業で仕込みを行うため、1週間で最もパワーを使うのがこの木曜日なのです。

 

これから半年間かけて発酵・熟成させ、

食べて安全・安心なおいしいお味噌になります。