やまびこ便り

稲刈りシーズンを迎え、湯本味噌の食堂にも新米がやってきてくれました！つやつやふっくら、たまらんですねー(>▽<)

炊きたての白飯をほおばり、具だくさんの味噌汁を啜りながら、ふと「あぁ、これだけで十分だな」と思いました。

コンビニやファストフードの愛用者だった私も、この仕事に就いてから食や健康への興味関心がずいぶん増しました。ただ最近は頭や心がちょっとざわついていたというか、落ち着きがなかったような気がします。「糖質を減らしたほうがいいらしい」「オーガニックが流行ってるなぁ。マクロビって何？」「やっぱり肉も食べたほうがいいのかな。牛豚は控えるべき？」「添加物の入った食べ物は避けないと」「牛乳って体に悪いの？」「あ、また新しいスーパーフードが出てきた」…たくさんの情報や食べ物が身の回りに溢れているけれど、どれがどこまで正しくて、何が本当にいいのか、よく分からないというのが本音でした。

　地元のお店「こってコテいけだ」さんから、「味噌がもう無いんです！」と追加のご注文を頂き、配達に行ってきました。雨模様にもかかわらず、朝から店内はお客さまでいっぱい。お店の方も、うれしい悲鳴を上げておられました。
　こってコテいけださんのお隣では、先月末にオープンした体験型木育施設「おもちゃハウス こどもと木」も大盛況で、衝撃の２時間待ちという人気ぶり！少しだけ中をのぞかせて頂いたのですが、子供たちもパパさんママさんもとっても楽しそうでした。皆さんも、温かみのある木のおもちゃに触れにいらしてみてはいかがでしょうか(^-^)

　いいお天気の日が続いていますね。池田町も、雲一つない快晴の日が続いています。
　福井市内から池田町までの通勤は50分ほどのドライブなのですが、この時期は１年のうちで最も気持ちのよい出勤時間が過ごせます。遠くの山々には萌黄色が広がり、常緑樹である杉も、冬よりワントーン明るさを増しています。ところどころに山桜の淡いピンクを見つけると、それだけでテンションもアップ↗  窓を開けると、少しひんやりとした朝の空気が額に心地よい。うーん、幸せ！
　湯本味噌では本日もせっせと味噌を仕込んでおります。連休中の方、楽しんでくださいね♬お仕事の方、頑張っていきましょう！

ずいぶん暖かくなりましたね。

皆さん お住まいの地域では、

いまどんな景色が広がっていますか？

各種メディアの報道とは一足遅れて、

こちら池田町にも

ようやく春がやってきました。

 赤、白、黄色に萌黄(もえぎ)色、

そしてお約束の桃色―

草木が色とりどりに春を演出しています。

でも山里の春の楽しみは、

色どりだけではありません。

さらさらさらさら。

ピチチチチ。ケキョケキョケキョ。

ブォーン、カタカタカタカタ。

雪解け水で勢いを増した小川のせせらぎに 鳥たちの鳴き声、

そして田起こしをするトラクターの音。

静寂をもたらす雪が解け

池田町は今、たくさんの春の音であふれています。

雪解けの清水は、湯本味噌にとって なくてはならない原料でもあります。

豊かな自然に対する感謝の思い新たに

私たちは今日も精いっぱい 味噌づくりに励みます。

秋の陽気はほんのつかの間で、

めっきり冷え込んできましたね(>_<)

湯本味噌の本拠地、福井県池田町にも

ついに今日、初雪が降ってきました！

雪の多い地方で、人々は降りしきる雪から

屋根の雪おろしや凍結路面を連想して

憂鬱な気分になりがちですが、

私は今年も初雪に「おぉ！」と

歓声を上げてしまいました(*^^*)

本格的な冬が訪れ、味噌の出荷量、

仕込み量とも日に日に増えてきています。

豚汁やふろふき大根など、お味噌を使ったホカホカ料理で

寒さを吹き飛ばしてくださいね☆

ちょっと皆さん！大豆がえらいこっちゃ！

…って、ご存知の方はちっとも驚かれないでしょうね。

これは豆麹（まめこうじ）と言って、大豆を発酵させたものです。お醤油の原料として使われたり、福井県の郷土料理「はまなみそ」に使われたりします。

湯本味噌では例年10月下旬から3月ごろまで豆麹を製造・出荷しており、

深緑でフカフカ、モコモコした大豆たちは冬の風物詩です。

湯本味噌の「はまなみそ」は、自然の甘み（砂糖不使用）と、

ナスやゴマ、柚子、しその実などの豊かな香りを楽しんで頂ける

おかずみそです。ご飯がすすむこと限りなしなので、

お気を付けてお召し上がりくださいね（笑）

１１月２日～３日にかけて、ロハスフェスタ＠大阪万博公園に出店してきました！今回で開催２０回目を迎えるイベントということで、大勢のお客さまで賑わっていました。

ロハスとは、健康と環境を志向するライフスタイルのことをいいます。ロハスのコンセプトのもと、無添加やオーガニックの製品を販売するお店が多かったです。お客さまも、原料や産地、添加物などに気を使われていましたね。みんながエコバッグやMy食器・Myコップを片手に、掘り出し物やおいしい食べ物を探して会場内を右へ左へ走り回る姿は、とっても素敵でした♪

写真は、今回実施した「塩麹手作り体験」の様子です。妊婦さんや親子連れ、身一つでひょいとやってきた小学生の男の子など、色々な方がチャレンジしてくださいました(^v^)お聞かせしたお味噌と麹の小噺（こばなし）が、みんなの健康に役立ちますように☆

マルシェイベント「BIGSTEP Farmers & Artisan Market（ビッグステップ ファーマーズ アンド アルチザン マーケット）」に出店してきました。

どうしたら10代～20代の皆さんに

もっともっと味噌に親しんでいただけるだろうか？

みんなの毎日の「食」を 本当に安全で体に良いものにする為に

私たちは何ができるだろうか？など、色々と考えるいい機会を

いただきました。

昨日に引き続いて開催した「味噌詰め放題」に

ちびっこたちが参戦してくれたり、

「甘酒ってこんなにおいしいんや！」と驚く声が聞けてよかったです。

以前からよくして頂いている方々にもたくさん来ていただいて、

もう嬉しいこと限りなし！でした(≧▽≦)

みなさん本当にありがとうございました☆

3回目のぐりぐりマルシェ出店です。

大阪もずいぶん過ごしやすく

なりましたね～。

今回の目玉は「味噌詰め放題」！

みなさん芸術的な詰め方（積み方!?）で

たっぷりお味噌を持って帰って

くれました☆

思いがけないお客さまも

たくさん来て下さって

うれし、たのしい一日となりました♪

来て下さったみなさん、

ありがとうございました（＾ｖ＾）

今月もやってきました！

ぐりぐりマルシェ♪

先月はお盆の時期＆猛暑日だったことも

あって少しさみしかったのですが、

今月はお客さんも一気に増えて

大にぎわい♪

今日は久々にまとまった雨が降りました。皆さんの住む街はどうですか？例のゲリラに襲われていないことを祈ります。。

さて湯本味噌では、水曜に麹菌を付けたお米が48時間の時を経て、無事おいしい米麹に仕上がりました。

麹づくりでは、温度管理も重要なポイントになってきます。

手間暇かけて手もみし、細やかな温度管理をしてあげることで

栗のようにホックリと甘い麹が出来上がります。

出来を確かめるために毎回味見をしますが、

できたて麹の甘くておいしいことといったら！

もっと食べたいという衝動を

プロ意識でなんとか抑えて作業を行っています(笑)

完成した甘い麹で仕込むお味噌、

ぜひ食べてみてくださいね♪