麹づくりは、赤子の世話と同じ
米を蒸しあげてから蔵出しまでの72時間は、新生児のお世話そのもの。
「暑くないか？寒くないか？息は苦しくないか？」
しっかり目をかけ氣をかけ、けれど必要以上に手を出しすぎないよう心掛けながら、麹菌がのびのびと発酵できるよう、昼夜つきっきりで見守ります。
一麹入魂で醸した自慢の米麹、そしてその麹で仕込んだ無添加天然熟成のお味噌を、ぜひ一度ご賞味ください。
職人入魂の木桶仕込み「麹王」
年に一度だけ、厳選した材料で丁寧に仕込み、木桶でじっくりと天然熟成させた「やまびこ麹王」。職人入魂の逸品はお分けできる量にも限りがあり、当蔵にお越し頂くか、このホームページからの直売限定とさせて頂いております。
見つけたがチャンス！生きている間に一度はぜひ味わって頂きたいお味噌です。
「カワイイ！」「美味しい！」
嬉しいお声が続々届いています。
丁寧に醸したお味噌や麹を、ちょっとお洒落に、うんと楽しく味わって頂きたい。
和食離れとともに、生活習慣病やアレルギーの増え続ける今日、若い世代の方にも手に取って頂くことで、心身の健康や免疫力の向上をお手伝いしたい。
そんな思いから「朝のみそ・夜のみそ」と「甘麹」は生まれました。
日々のアクセントに、手土産やプチギフトに、ぜひご利用ください。
